Caesar-Salat

Der berühmteste Salat der Welt

Es ist keine direkte Verbindung zwischen dem Caesar Salad und dem römischen Kaiser bekannt, aber die Kreation des Salats wird dem italienisch-amerikanischen Koch Cesare Cardini in Tijuana, Mexiko, zugeschrieben. Er wird in den Vereinigten Staaten sehr geschätzt und hat sich von dort aus in die ganze Welt verbreitet.

Der Erfinder, Caesar Cardini, war ein italienischer Koch, der nach Mexiko auswanderte, wo er zusammen mit seinem Bruder mehrere Restaurants in der Touristengegend von Tijuana betrieb. Über seinen tatsächlichen Ursprung gibt es mehrere Versionen. Eine davon besagt, dass er am 4. Juli 1926 erfunden wurde, um den Unabhängigkeitstag der Vereinigten Staaten zu feiern. An diesem Tag kam jedoch eine sehr große Gruppe in sein Restaurant, mehr als erwartet, und mit den wenigen verfügbaren Zutaten (hauptsächlich Römersalat, Ei, italienischer Käse, einige Zitronen und trockenes Brot) improvisierte er einen einfachen, aber schmackhaften Salat. Zu dieser Zutatenkombination fügte er eine Sauce nach einem alten Familienrezept hinzu und… es war ein echter Hit bei den Kunden.

Eine andere bekannte Version erzählt vom Besuch einiger Flieger, die alte Freunde von Cäsar Cardini waren und für die er die beliebte Vorspeise zubereitete, weil ihm die Zutaten fehlten. Und eine letzte Version besagt, dass der italienische Koch sie für einen kulinarischen Wettbewerb kreierte, bei dem er als Sieger hervorging.

Der eigentliche Erfolg dieses Gerichts war seine schmackhafte Würzung. Jahre später ließ Cardini das Caesar-Dressing in Kalifornien patentieren und unter der Marke „Cardini’s Original Caesar Dressing Mix“ registrieren. Es erfreute sich landesweit enormer Beliebtheit, und deshalb ist dieses fantastische Rezept heute in jedem Restaurant der Welt zu finden, natürlich auch, weil es so praktisch ist.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl verschiedener Versionen, und wir schlagen Ihnen vor, diesen köstlichen Caesar-Salat mit Hähnchen zu probieren, der sehr einfach zuzubereiten ist.

Caesar-Salat

Zutaten:
Eine große Hühnerbrust
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
2 gehackte Knoblauchzehen
8 gehackte Anchovis
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 gekochte Eigelb, 1 rohes Eigelb
Pflanzenöl (Mais- oder Sonnenblumenöl)
Olivenöl
Zitrone
2 Romaine-Salate
Croutons (Sie können sie zu Hause herstellen, indem Sie Brot in kleine Stücke schneiden und diese 15 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen mit Olivenöl backen und abkühlen lassen)
Geriebener Parmesankäse

Wie man es zubereitet:

Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Stücke und braten Sie es mit Salz und Pfeffer in Pflanzenöl oder Olivenöl an. Danach erstmal beiseitestellen.

In einer Schüssel eine der Knoblauchzehen reiben, um den Geschmack auf dem Boden und an den Seiten zu erhalten, diese gut gehackten Knoblauchzehen hinzufügen, dann die rohen Eigelbe hinzufügen und sie maximal einweichen, die leicht in Wasser gespülten Sardellenstücke hinzufügen, um die Salzlake zu entfernen. Den Dijon-Senf und das rohe Eigelb hinzufügen und mit so viel Olivenöl emulgieren, dass eine Mayonnaise entsteht. Wenn die Mayonnaise fertig ist, den Saft einer Zitrone hinzufügen. Schmecken Sie ab, ob Sie mehr Salz oder Pfeffer brauchen.

Sie können die Mayonnaise mit gehacktem Salat oder ganzen Blättern anrichten, je nach Geschmack. Nachdem Sie die Blätter auf einer Platte angerichtet haben, gießen Sie die Sauce über jedes Blatt, reiben Sie eine Menge Parmesan darüber und geben Sie beim Servieren die Croutons dazu.