Bolo de Abacaxi invertido

Esta receita combina a doçura ácida do abacaxi com a maciez da massa do bolo.

Além do abacaxi, você pode usar coco, pêssego, banana, use a criatividade. O caramelo de cor média é o protagonista e deve ser preparado antes, colocado na forma para que esfrie e não cozinhe o abacaxi.

Usei água para tornar a massa bem leve como líquido, caso opte por suco de fruta, você deve fervê-lo antes.

O bolo fica lindíssimo e deve ser desenformado ainda um pouco quente com muito cuidado. Usei uma forma de aro removível.

INGREDIENTES:

150 g de manteiga sem sal

250 g de açúcar refinado (mais 160 g para o caramelo)

220 g de ovos, aproximadamente entre 4 e 5 unidades, gemas separadas da clara.

200 g de líquido

300 g de farinha de trigo

15 g de fermento em pó

1 abacaxi fresco

MODO DE FAZER:
Untar a assadeira com manteiga ou desmoldante

Colocar o açúcar do caramelo em uma panela e levar ao fogo até derreter completamente.

Retirar do fogo e aguarde até esfriar;

Despejar na forma e dispor as frutas como achar interessante no caramelo.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar claro;

Acrescente o líquido e a farinha;

Bata as claras em neve e acrescente na mistura anterior em duas etapas e finalize com o fermento em pó;

Coloque na forma com o abacaxi e o caramelo e leve ao forno à 160 graus Celsius por volta de 50 minutos para a forma grande.

ARMAZENAMENTO & REAQUECIMENTO

–Armazenagem: Até 4 dias em recipiente fechado na geladeira

–Reaquecimento: Não necessário

–Congelamento: não indicado