Couve-flor gratinada no molho Béchamel

Folhas Verdes pra que te quero?

Quero sua lua de sabor

Recheando as suas entranhas

Esta é a saborosa Couve-Flor

Se hoje fosse escolher para casar

Um bouquet de grande expressão

Escolheria você entre todas as flores

Para levar na minha mão

Nota do Autor: Peço desculpas aos leitores em outro idioma que não o português, pois não haverá rima e o significado talvez fique diferente nesta pequena poesia simples feita por mim para a flor em questão.

Ah, o que falar da nossa querida couve que também é uma flor?

A couve-flor é um vegetal crucífero muito nutritivo e saudável, repleto de vitaminas, fibras e antioxidantes naturais que ajudam a proteger o corpo contra doenças. É também bastante versátil, podendo ser consumida de diversas formas, crua ou cozida em diferentes pratos como assados, sopas e purês. É um ótimo complemento para uma alimentação saudável e equilibrada.

A receita escolhida hoje é a couve-flor gratinada ao molho Béchamel. Uma pequena história deste molho também conhecido como molho Branco por alguns.

O molho Béchamel é um dos meus molhos favoritos e tem uma história fascinante que remonta ao século XVIII na culinária francesa. Acredita-se que o chef francês Louis de Béchamel, mordomo-chefe do rei Luís XIV tenha criado o molho branco clássico.

Enquanto a culinária francesa era dominada por molhos escuros à base de caldos de carne ou aves, Béchamel estava procurando algo mais suave e leve para complementar seus pratos de aves e peixes. Ele misturou manteiga derretida e farinha frias para criar um roux, depois adicionou leite quente lentamente até atingir a consistência desejada. O resultado foi um molho cremoso e suave, com um toque extra de noz-moscada e pimenta.

O molho Béchamel logo se tornou um sucesso e foi rapidamente adotado pelos cozinheiros franceses. Tornou-se a base para muitos outros molhos populares, como o molho Mornay e o molho Soubise.

Hoje em dia, o molho Béchamel é um dos molhos mais populares e é usado em uma variedade de pratos, como lasanhas, diversas massas e gratinados. É importante para qualquer cozinheiro saber fazer esse molho clássico, um coringa na nossa cozinha.

Couve-flor gratinada ao molho Béchamel.

Ingredientes:

1 couve-flor média

1 litro de leite integral

57 gramas de manteiga

57 gramas de farinha

Noz moscada à gosto

Sal à gosto(lembre-se que o molho também terá sal e o queijo é salgado)

Pimenta branca à gosto.

Queijo de preferência amarelo ralado, eu usei o Gouda.

Modo de Fazer:

Coloque a couve-flor numa panela funda com o caule para cima e cozinhe por 15 minutos ou até que esteja cozida, mas ainda tenra.

Enquanto isso, separe os ingredientes para o molho.

Molho Béchamel: Misture a farinha com a manteiga em um roux(nome dado à esta mistura), cozinhe um pouco sem pegar cor e acrescente o leite frio . Cozinhe por pelo menos 20 minutos com um fouet, até a redução esteja ao seu gosto, ou seja, na espessura desejada.

Enquanto isso, a couve-flor deve estar já na vasilha escolhida. Coloque o queijo escolhido entre as pequenas flores, despeje o molho um pouco mais de queijo por cima e leve ao forno pré aquecido à 180 graus até ficar na cor desejada. Lembre-se que já está tudo cozido, queremos só gratinar. Decore como preferir.

Sirva esta belezinha com carnes, saladas ou simplesmente como uma lanche muito completo, além de uma prato lindo.