Der Kürbis

Wissenschaftlicher Name: Cucurbit moschata

Der Kürbis ist eine Frucht des Kürbisgewächses und ist nach mehreren Pflanzenarten aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) benannt. Er stammt aus Südamerika und wird in der ganzen Welt als äußerst nahrhafte und schmackhafte Frucht angebaut. In Brasilien wird der Kürbis schon seit langem angebaut und war schon lange vor der Kolonialisierung Teil der indigenen Ernährung.

Die Ernte erfolgt in der nördlichen Hemisphäre zwischen September und Oktober, 6 Monate nach der Anpflanzung, was mit dem Herbst zusammenfällt, wenn die ganze Natur beginnt, sich in Erdtönen zu malen, und wenn die Halloween-Feierlichkeiten stattfinden, ist er mit seinen riesigen Ernten der Hauptdarsteller der Party.

Taxonomisch gesehen wäre sie eine Frucht, da sie der Eierstock der befruchteten Blüte ist. In der volkstümlichen Tradition wird sie jedoch als Gemüse zubereitet und manchmal für die Zubereitung schmackhafter Marmeladen und Süßigkeiten verwendet.

Die Frucht enthält Ballaststoffe, Vitamin C, Phosphor, Kalium, Kalzium, Betacarotin, Vitamin C, Vitamin E, Zink und Eisen und ist in verschiedenen Formen und Größen erhältlich. Aber im Allgemeinen sind sie alle köstlich, und da sie im Überfluss angebaut werden, sind sie in den meisten Teilen der Welt ein erschwingliches Gemüse.

Die Geschichte

Die Legende von Jack O’Lantern wurde von der amerikanischen Folklore übernommen. In Irland zündete man beim keltischen Fest Samhain, mit dem das Ende des Sommers gefeiert wurde, Kerzen in Rüben an, um böse Geister abzuwehren. Das Kostüm wurde von den Einwanderern in die USA mitgenommen und in den All-Hallows-Abend integriert, woraus sich Halloween entwickelte. Die Legende besagt, dass Jack, ein trinkfreudiger Mann, in seiner Trunkenheit dem Teufel begegnete und ihn mehrmals austrickste, um nicht in die Hölle zu kommen. Bis zu dem Tag, an dem er wegen des vielen Trinkens starb. Der Zugang zum Himmel und zur Hölle wurde ihm verwehrt, denn er hatte den Teufel im Leben gedemütigt. Seitdem wanderte Jack mit Kerzen in Rüben, um seine verlorene Seele zu erleuchten. Als die Iren nach Amerika kamen, stellten sie fest, dass es dort Kürbisse im Überfluss gab, und begannen, sie anstelle von Rüben zu verwenden.

Rezept für cremige Kürbissuppe 

Zutaten:
Ein Kürbis Ihrer Wahl
1 Zwiebel, in kleine Würfel gehackt
2 Knoblauchzehen
2 kernlose Tomaten
400 ml Kokosnussmilch
Ingwerschalen
Gehacktes Zitronengras
Koriander (oder Petersilie)

Zubereitung:

Wählen Sie einen guten, festen Kürbis von etwa 1 kg bis 1,5 kg. In Folie eingewickelt bei 200 Grad Celsius etwa eine Stunde lang kochen.

Abkühlen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.

In einer separaten Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Salz und Pfeffer anbraten. Zu dem Kürbispüree geben. Dann 1 Dose Kokosmilch, Ingwerschale, fein gehacktes Zitronengras (oder Kaffir, das sind getrocknete Limettenblätter), etwas Wasser, wenn es zu dick ist, und nach Belieben Koriander hinzugeben.

Aufkochen lassen und etwas Wasser hinzugeben, wenn es zu dick ist.

Optional einige vorbereitete Garnelen in eine heiße Pfanne geben und Olivenöl dazugeben, um dieses schöne Gericht zu feiern.

Heiß servieren und das Herz mit diesem schönen Obst-Gemüse erwärmen.

LAGERUNG & AUFWÄRMUNG 

– Aufbewahrung: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren

– Wiederaufwärmen:  In der Pfanne oder in der Mikrowelle

– Einfrieren: Bis zu einem Monat im Gefrierschrank. Natürlich auftauen und in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen