Der Kohl, der eine Blume ist (Gratinierter Blumenkohl in Béchamelsauce)

Grüne Blätter für was ich dich will?

Ich will deinen Geschmacksmond

Deine Eingeweide stopfen

Da ist der leckere Blumenkohl

Wenn ich heute beschließen würde, zu heiraten

Ein Blumenstrauß mit großem Ausdruck

Ich würde dich aus all den Blumen wählen

Um dich in meiner Hand zu halten

Anmerkung des Autors: Ich entschuldige mich bei Lesern, die eine andere Sprache als Portugiesisch sprechen, denn es gibt keinen Reim und die Bedeutung kann in diesem kleinen, einfachen Gedicht, das ich der betreffenden Blume gewidmet habe, anders sein.

Was gibt es über unseren lieben Kohl zu sagen, der auch eine Blume ist?

Blumenkohl ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Kreuzblütengemüse, reich an Vitaminen, Ballaststoffen und natürlichen Antioxidantien, die den Körper vor Krankheiten schützen können. Außerdem ist er sehr vielseitig und kann auf unterschiedliche Weise verzehrt werden, roh oder gekocht in verschiedenen Gerichten wie Braten, Suppen und Pürees. Er ist eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.

Das heutige Rezept ist gratinierter Blumenkohl mit Bechamelsauce. Eine kleine Geschichte dieser Sauce, die von manchen auch als Weiße Sauce bezeichnet wird.

Bechamelsauce ist eine meiner Lieblingssaucen und hat eine faszinierende Geschichte, die in der französischen Küche bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Der französische Koch Louis de Béchamel, Chefbutler von König Ludwig XIV, soll die klassische weiße Sauce erfunden haben.

Während in der französischen Küche dunkle Saucen auf der Grundlage von Fleisch- oder Geflügelbrühen dominierten, suchte Béchamel nach etwas Weicherem und Leichterem, um seine Geflügel- und Fischgerichte zu ergänzen. Er mischte geschmolzene Butter und kaltes Mehl, um eine Mehlschwitze herzustellen, und fügte dann langsam heiße Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht war. Das Ergebnis war eine cremige, geschmeidige Sauce mit einem zusätzlichen Hauch von Muskatnuss und Pfeffer.

Die Béchamelsoße wurde bald ein Erfolg und fand in der französischen Küche schnell Anklang. Sie wurde zur Grundlage vieler anderer beliebter Saucen, wie der Sauce Mornay und der Sauce Soubise.

Heute ist die Béchamelsauce eine der beliebtesten Saucen und wird für eine Vielzahl von Gerichten wie Lasagne, verschiedene Nudelgerichte und Aufläufe verwendet. Für jeden Koch ist es wichtig zu wissen, wie man diese klassische Sauce, den Joker in unserer Küche, zubereitet.

Gratinierter Blumenkohl in Béchamelsauce.

Zutaten:

1 mittelgroßer Blumenkohl

1 Liter Vollmilch

57 Gramm Butter

57 Gramm Mehl

Muskatnuss nach Geschmack

Salz nach Geschmack (denken Sie daran, dass die Soße auch Salz enthält und der Käse salzig ist)

Weißer Pfeffer nach Belieben

Geriebener Käse, vorzugsweise gelb, ich habe Gouda verwendet.

Zubereitung:

Den Blumenkohl mit der Stielseite nach oben in eine tiefe Pfanne geben und 15 Minuten kochen, bis er gar, aber noch zart ist.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce trennen.

Bechamelsauce: Das Mehl mit der Butter zu einer Mehlschwitze verrühren (so nennt man diese Mischung), ein wenig kochen lassen, ohne dass sie Farbe annimmt, und die kalte Milch hinzufügen. Mindestens 20 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis die Reduktion die gewünschte Dicke erreicht hat.

In der Zwischenzeit sollte der Blumenkohl bereits in dem gewählten Topf sein. Den gewählten Käse zwischen die Blümchen legen, die Sauce mit etwas mehr Käse übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis er die gewünschte Farbe hat. Denken Sie daran, dass alles bereits gekocht ist, wir wollen es nur noch grillen. Dekorieren Sie nach Belieben.

Servieren Sie diese kleine Schönheit mit Fleisch, Salaten oder einfach als kompletten Snack, der nicht nur ein schönes Gericht ist.

LAGERUNG & AUFWÄRMUNG

–Aufbewahrung: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren

–Wiederaufwärmen: Mikrowelle, 3 Minuten

–Einfrieren: Nicht geeignet